tifantex.cz 
tifantex.sk
Či už hľadáš ľahký obed, teplú večeru po náročnom dni, alebo len niečo, čo pripravíš z pár surovín, rýchle polievky sú skvelou voľbou. Nepotrebujú veľa ingrediencií ani zložité postupy, a napriek tomu dokážu príjemne zasýtiť a dodať energiu. Navyše ich môžeš ľahko prispôsobiť podľa toho, čo máš práve v chladničke.
V tomto článku ti predstavíme niekoľko tipov a receptov na chutné rýchle polievky, ktoré zvládneš pripraviť aj vtedy, keď ťa tlačí čas.
1. Minestrone po domácky (so šošovicou a majoránkou)
Ingrediencie (na cca 4 porcie):
• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa (na drobno)
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 2 stredné mrkvy (nakrájané na kolieska)
• 1 menší petržlen (alebo kúsok paštrnáku)
• 1 stonka zeleru (alebo kúsok buľvy, ak stonkový nemáš)
• 1 menšia cuketa
• 1 hrnček uvarenej červenej šošovice (alebo z konzervy)
• 1 plechovka sekaných paradajok
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 1/2 ČL sušenej majoránky
• 1/2 ČL tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 hrsť cestovín (napr. kolienka alebo malé mušličky)
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na posypanie
• voliteľné: nastrúhaný parmezán alebo tvrdý syr na podávanie
Postup: V hrnci rozohrej olivový olej a orestuj cibuľu do sklovita. Pridaj cesnak, mrkvu, petržlen a zeler. Restuj 5–7 minút, kým zelenina trochu zmäkne.
Pridaj cuketu, krátko premiešaj a pridaj paradajky z konzervy, pretlak, šošovicu a vývar.
Dochuť sušenými bylinkami, bobkovým listom, soľou a čiernym korením. Prikry a nechaj jemne vrieť cca 20 minút.
Prisyp cestoviny a var ešte 7–10 minút (alebo podľa návodu), kým sú mäkké. Ak sa polievka príliš zahustí, pokojne dolej trochu vody alebo vývaru.
Nakoniec odstráň bobkový list, dochuť podľa potreby a podávaj posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a syrom.
Tipy navyše:
Chceš verziu bez lepku? Použi bezlepkové cestoviny alebo pridaj namiesto nich uvarenú ryžu.
Ak máš po ruke čerstvý špenát, pridaj ho ku koncu varenia na extra vitamíny.
Môžeš pridať aj fazuľu, ak máš radšej sýtejšiu verziu.
2. Krémová polievka z pečených paradajok s cesnakom a bylinkami
Ingrediencie (4 porcie):
• 1kg zrelých paradajok
• 1 červená cibuľa (rozštvrtená)
• 1 celá hlavička cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL tymiánu (môže byť aj čerstvý)
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 ČL balzamikového octu (voliteľné, ale odporúčané)
• 50 ml sladkej smotany (alebo rastlinného krému)
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• čerstvá bazalka alebo pažítka na ozdobu
• voliteľné: trochu strúhaného syra alebo krutóny na podávanie
Postup: Predhrej rúru na 200 °C. Paradajky prekroj na polovice a ulož ich reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Pridaj štvrťky cibule a celú hlavičku cesnaku (zrež len vrchnú časť, aby boli strúčiky mierne odkryté).
Pokvapkaj olivovým olejom, posyp oreganom, tymiánom, osoľ a okoreň. Vlož do rúry a peč približne 35–40 minút, kým paradajky zmäknú a začnú karamelizovať.
Po upečení nechaj trochu vychladnúť. Cesnak vytlač zo šupky priamo do mixéra alebo hrnca. Pridaj upečené paradajky a cibuľu.
Zalej vývarom a rozmixuj dohladka (v stolnom mixéri alebo ponorným). Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, môžeš polievku precediť cez sitko.
Prelej do hrnca, pridaj smotanu a balzamikový ocot. Premiešaj, prípadne ešte dochuť soľou a korením. Ak je polievka príliš hustá, môžeš pridať trochu vody alebo vývaru.
Krátko prehrej, nevar už zbytočne dlho, aby sa amotana nezrazila.
Podávaj s lístkami čerstvej bazalky, syrom alebo domácimi krutónmi.
Tip: Polievka chutí výborne aj studená ako „gazpacho “.
3. Krémová cesnaková polievka s rozmarínom a zemiakmi
Ingrediencie (cca 4 porcie):
• 1hlavička cesnaku (cca 10 strúčikov)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 stredné zemiaky
• 1 PL masla + 1 PL olivového oleja
• 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 100 ml smotany na varenie
• 1/2 ČL sušeného rozmarínu (alebo čerstvý)
• štipka muškátového orech
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• voliteľné: chlieb alebo krutóny na podávanie
Postup: V hrnci zohrej maslo s olejom a orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
Pridaj očistené strúčiky cesnaku (môžeš ich len nahrubo prekrojiť) a krátko opeč. Daj pozor, aby sa nespálili, stačí minútka – dve.
Pridaj ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Premiešaj, zalej vývarom, pridaj rozmarín a trochu soli.
Var asi 15–20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Rozmixuj ponorným mixérom dohladka, pridaj smotanu, štipku muškátového orecha a podľa chuti ešte soľ a korenie.
Krátko prehrej a podávaj s chrumkavým pečivom alebo krutónmi.
Tipy:
Ak chceš ľahšiu alebo vegánsku verziu, nahraď smotanu rastlinným krémom alebo ju úplne vynechaj – zemiaky sa postarajú o dostatočne krémovú konzistenciu aj samy.
Táto polievka výborne chutí s cesnakovou bagetou, strúhaným syrom (napr. parmezánom) alebo s lyžicou kyslej smotany na vrchu.
Kvapka balzamikového octu alebo pár kvapiek citrónovej šťavy na záver dokáže krásne zvýrazniť chute
4. Zeleninová polievka s haluškami (verzia bez vajec aj s vajcom)
Ingrediencie (4 porcie):
Na polievku:
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• kúsok zeleru
• 1 menší zemiak
• 1/2 cibule
• 1 PL oleja alebo masla
• 1,2 l vody alebo zeleninového vývaru
• 1 bobkový list
• soľ, čierne korenie
• petržlenová vňať na dochutenie
Na halušky – bez vajec:
4 PL polohrubej múky
, 2 PL vody
, štipka soli
, voliteľné: štipka majoránky alebo muškátového orieška
Na halušky – s vajcom:
4 PL polohrubej múky
, 1 menšie vajce
, 1 PL vody (ak treba zriediť)
, štipka soli
, voliteľne: bylinky alebo korenie podľa chuti
Postup: V hrnci na oleji krátko opeč nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridaj na drobné kocky nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, zemiak) a restuj 3–5 minút.
Zalej vodou alebo vývarom, pridaj bobkový list, osoľ a okoreň. Var cca 20 minút, kým zelenina zmäkne. Medzitým si priprav halušky: zmiešaj múku, vodu, soľ a koreniny. Cesto by malo byť trochu hustejšie než na palacinky. Pomocou čajovej lyžičky alebo cez sitko na halušky vkladaj malé kúsky cesta priamo do vriacej polievky. Halušky sa uvaria za 2–3 minúty (vyplávajú hore). Na záver dochuť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy: Do halušiek môžeš primiešať trochu strúhaného syra alebo posekaných byliniek.
Ak chceš sýtejšiu polievku, pridaj aj hrsť hrášku alebo kukurice.
