Tiramisu inak: zdravšie verzie obľúbeného dezertu

1. Zdravé tiramisu (fit verzia bez cukru a s tvarohom)

Suroviny:
250 g nízkotučného tvarohu (ideálne jemný)
250 g gréckeho jogurtu (alebo skyr)
2 PL medu alebo brezového cukru
1 balenie celozrnných alebo bezlepkových piškót
100 ml espressa (alebo čakankovej kávy)
Kakaový prášok na posypanie
Voliteľné: čerstvé ovocie (maliny, jahody)

Postup: Ako pripraviť zdravé tiramisu krok za krokom

Priprav si kávu ako základ pre piškóty. 
Najskôr si uvar espresso alebo akúkoľvek inú kávu, ktorú preferuješ. Ak sa vyhýbaš kofeínu, vhodnou alternatívou je napríklad čakanková káva, ktorá má podobnú chuť, ale je prirodzene bezkofeínová. Kávu nechaj úplne vychladnúť, aby sa piškóty pri namáčaní nerozpadli a aby si nezahrial krém. Vytvor si krém. 
Do väčšej misy daj tvaroh, grécky jogurt a dve lyžice medu (prípadne brezového cukru). Pomocou ručného mixéra alebo metličky ich dôkladne premiešaj, kým nevznikne hladký, jemný a súdržný krém. Konzistencia by mala byť nadýchaná, ale stále dostatočne hustá, aby dobre držala tvar pri vrstvení. Priprav si formu a začni vrstviť.
 Do vychladnutej kávy postupne namáčaj piškóty – krátko ich ponor, len na 1–2 sekundy, aby nasiakli chuťou, ale sa nerozmočili. Takto pripravené piškóty ulož na dno formy (môžeš použiť menšiu zapekaciu misu, sklenenú misku alebo dokonca servírovacie poháre, ak chceš individuálne porcie). Pridaj prvú vrstvu krému.
 Na vrstvu namočených piškót rovnomerne rozotri časť pripraveného krému. Snaž sa ho pekne uhladiť, aby bol povrch rovný. Potom opäť ulož vrstvu piškót namočených v káve a znova nanes krém. Takto pokračuj, kým neminieš všetky suroviny – vrchná vrstva by mala byť tvarohovo-jogurtová. Dokonči tiramisu kakaom. 
Pomocou sitka posyp vrchnú vrstvu jemne kvalitným kakaovým práškom. Dodá tiramisu krásnu farbu aj typickú horko-sladkú chuť, ktorá kontrastuje s jemným krémom. Nechaj dezert odležať v chladničke.
 Zdravé tiramisu by malo v chladničke odpočívať minimálne 3 hodiny, ideálne však cez noc. Počas tohto času piškóty zmäknú, prepoja sa chute a krém získa pevnú konzistenciu. Servíruj a ozdob podľa chuti.
Pred podávaním môžeš tiramisu dozdobiť podľa seba – výborne sa k nemu hodia čerstvé maliny, jahody, čučoriedky alebo lístky mäty, ktoré dodajú sviežosť aj estetický vzhľad. Vďaka ovociu bude dezert ešte osviežujúcejší a príťažlivejší.

2. Bezlaktózové tiramisu

Suroviny:
250 g bezlaktózového mascarpone alebo rastlinnej alternatívy (napr. kokosový krém)
200 ml rastlinnej šľahačky (napr. kokosová, sójová)
2 PL brezového cukru alebo agáve sirupu
Piškóty
100 ml bezkofeínovej kávy alebo espressa
Kakao na posyp

Postup:
Priprav si krém. 
Najskôr si vyšľahaj rastlinnú šľahačku dotuha – mala by byť pevná a držať tvar. Potom k nej opatrne primiešaj mascarpone a práškový cukor. Miešaj jemne, ideálne metličkou alebo stierkou, aby si zachovala nadýchanosť krému. Uvar si kávu.
 Priprav si espresso alebo silnú kávu podľa chuti a nechaj ju úplne vychladnúť. Ak chceš, môžeš do nej pridať aj trochu amaretta alebo rumu pre alkoholický variant. Vrstvenie dezertu.
 Piškóty krátko namáčaj do kávy (stačí na 1–2 sekundy, aby sa nerozmočili) a ukladaj ich vedľa seba na dno formy. Na piškóty natri vrstvu pripraveného krému. Takto pokračuj – striedaj vrstvy piškót a krému, kým neminieš všetko. Záverečné úpravy. 
Na záver rovnomerne posyp vrchnú vrstvu krému kvalitným kakaom cez sitko, aby si dosiahla jemný povrch. Chladenie. 
Hotové tiramisu vlož do chladničky a nechaj ho odstáť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.

3. Vegánske tiramisu

Suroviny:
200 g kešu orechov (namočené cez noc)
100 ml kokosového mlieka (hustá časť)
3 PL javorového sirupu
1 ČL vanilkového extraktu
Vegánske piškóty alebo sušienky (napr. z ovsených vločiek)
100 ml kávy alebo jačmennej náhrady
Kakao na posyp

Postup:
Priprav si kešu krém.
 Namočené kešu orechy sceď a daj do mixéra. Pridaj kokosové mlieko, javorový sirup a trochu vanilkového extraktu. Mixuj niekoľko minút, kým nevznikne hladký, jemný a krémový základ bez kúskov orechov. V prípade potreby môžeš pridať trochu viac kokosového mlieka na úpravu konzistencie. Uvar si kávu alebo jačmennú náhradu. 
Priprav si šálku espressa alebo alternatívnu kávu (napr. jačmennú alebo čakankovú) a nechaj ju úplne vychladnúť. Ak máš rád jemnú alkoholovú chuť, pokojne pridaj do kávy trochu rumu alebo likéru. Vrstvenie tiramisu.
 Piškóty alebo sušienky krátko namáčaj do vychladenej kávy – stačí na pár sekúnd, aby príliš nezmäkli. Ulož ich na dno pripravenej formy. Na piškóty rovnomerne nanes vrstvu kešu krému. Postup opakuj, kým neminieš všetky suroviny. Zakonči a ozdob. 
Vrchnú vrstvu krému posyp kvalitným kakaovým práškom cez sitko, aby bol povrch jemný a rovnomerný. Chladenie - vegánske tiramisu daj do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne však na celú noc. Po stuhnutí bude mať krém správnu konzistenciu a piškóty sa krásne prepoja s chuťou kávy.

4. Citrónové tiramisu

Suroviny:
250 g mascarpone
200 ml šľahačky
3 PL citrónovej šťavy
1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
3 PL práškového cukru
Piškóty
Slabý citrónový sirup alebo voda s citrónovou šťavou na namáčanie

Postup:
Priprav si krém. 
Najskôr vyšľahaj smotanu na šľahanie dotuha. Potom do nej postupne primiešaj mascarpone, práškový cukor, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru z bio citróna. Všetko spolu premiešaj, kým nevznikne jemný, hladký a osviežujúci krém s výraznou citrónovou arómou. Priprav si piškóty. 
Do misky si nalej trochu citrónovej vody alebo citrónového sirupu zmiešaného s vodou. Piškóty do tekutiny krátko namáčaj – stačí len na okamih, aby nasiakli chuťou, ale nerozmočili sa. Vrstvenie dezertu. 
Na dno formy ulož prvú vrstvu piškót, na ňu natri časť citrónového krému. Pokračuj vo vrstvení striedaj piškóty a krém, kým neminieš všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť krémová. Dekorácia. 
Vrch tiramisu môžeš dozdobiť jemne nastrúhanou citrónovou kôrou, lístkami mäty alebo sušeným ovocím, ako sú plátky citróna, limetky či sušené maliny. Chladenie - 
hotový dezert vlož do chladničky a nechaj ho odležať aspoň 3 hodiny, ideálne však dlhšie, aby chute dobre splynuli a krém stuhol.

Domáce piškóty (na tiramisu)

Suroviny (na 1 plech / cca 30 menších piškót):
3 veľké vajcia (izbovej teploty)
80 g kryštálového cukru
90 g hladkej múky
1 ČL vanilkového cukru alebo vanilkového extraktu
práškový cukor na posypanie (voliteľne)

Postup:
Priprav si suroviny a rúru.
 Rúru predhrej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a plech vylož papierom na pečenie. Oddel žĺtky od bielkov. Vyšľahaj bielka.
 Bielka vyšľahaj dotuha. Keď sa začnú tvoriť tuhé špičky, postupne po lyžiciach zašľahávaj cukor a vanilku, až vznikne lesklý sneh. Žĺtky a múka.
 Do snehu jemne primiešaj žĺtky – najlepšie ručne stierkou alebo metličkou, aby si nezničil nadýchanosť. Nakoniec preosej múku a zľahka ju zapracuj do cesta. Miešaj len dovtedy, kým sa všetko spojí. Tvarovanie piškót.
 Cesto prelož do cukrárskeho vrecka (alebo do pevného sáčku, ktorému odstrihneš roh). Na plech vytlačuj dlhšie piškóty v tvare „prstov“ (cca 8–10 cm). Nechávaj medzi nimi medzery, jemne narastú. Voliteľne posyp.
 Ak chceš chrumkavejší povrch, môžeš ich jemne posypať práškovým cukrom. Peč 10–12 minút, kým piškóty nezozlatnú a nebudú pevné na dotyk. Nedopekaj ich príliš dlho, aby zostali mäkké vnútri a dobre nasiakli v tiramisu. Nechaj vychladnúť.
 Po upečení ich nechaj vychladnúť na plechu alebo ich opatrne premiestni na mriežku.

Tipy:
Pre bezlepkovú verziu použi zmes bezlepkovej múky alebo mandľovú múku (výsledok bude trochu iný, ale stále chutný).
Ak robíš zdravšiu variantu, časť múky môžeš nahradiť špaldovou alebo ovsenou.
Piškóty môžeš pripraviť aj deň vopred – uskladni ich vo vzduchotesnej nádobe.